Домашний мармелад

В идеале готовится с использованием агар-агара (это желирующее вещество из водорослей)

Итак, нам нужно:
любой фруктовый сок, варенье или сироп.
Сахар.
агар-агар или желатин
лимонный сок (ст.л.) или 1/2 ч.л. лим. кислоты
Берем 500 мл холодного сока и замачиваем в нем 2 ст.л. агара (или 75 г желатина) и оставляем на полчаса. Если делаем из варенья- измельчаем варенье в блендере и туда агар.
2,5 стакана сахара заливаем 150 мл того же сока (если варим с варенья- воды)и нагреваем, доведя до кипения и полного растворения сахара.
Вливаем туда раствор агара и кипятим минуты 3. Все время мешаем! Если желатин- кипятим минуту, лим. сок добавляем сразу.
Кидаем лим. кислоту или лим. сок и варим еще минуты 3, пока масса не начнет немного густеть (если агар).
Остужаем. Можно студить на хол. бане, но тогда надо постоянно мешать.. Разливаем по формам, удобнее всего вылить на поднос и потом резать на кубики. Очень здорово получается мармелад слоями.
После застывания можно каждый кубик обвалять в сахаре, можно и не валять