Конкурс: Новогоднее блюдо (идеи как украсить новогодний стол)

Салат "Подкова"


Ингредиенты:



филе утиное — 1 шт.
картофель отварной — 2 шт.
яйца — 3 шт.
яблоки (кисло-сладкие) — 1 шт.
репчатый лук — 1/2 шт.
маринованные огурцы — 3 шт.
майонез — по вкусу
для украшения:
мандарины — 3 шт.
маслины — 10 шт.
кукуруза консервированная
зерна граната

Салат с креветками "Лошадка"


Ингредиенты:



креветки — 300 г.
консервированные ананасы — 150 г.
сыр — 120 г.
желток вареного яйца — 2 шт.
майонез — по вкусу
белки вареного яйца — 3 шт.
маслины — 10 шт.
перепелиные яйца — 3 шт.
морковь отварная — 1 шт.

торт шахматы

При помощи тостера подсушите белый хлеб, натрите его чесноком по желанию. Положить нужное количество хлеба и сверху положить начинку, следом опять ломтики хлеба. Нужно сделать три ряда.

Приготовление начинки: Филадельфию нужно смешать с консервами, поперчить, посолить. На последний слой начинка не кладётся. Верх и бока нужно помазать сливочным маслом. После бока посыпать мелко порезанным зелёным луком, а сверху положить икру в шахматном порядке.

Изготовление шахматных фигурок: Замочите пластинки желатина, отожмите их от воды, добавьте свежие сливки и залейте в шахматную формочку. Желатин используется красный и белый.

Десерт Печенье «Новогодние елочки»
Для того чтобы приготовить вкусный необычный десерт под названием «Новогодние елочки», вам потребуется 20 минут времени и такие продукты:

Тесто – 1 стакан сахара и четверть чайной ложки соли

100 грамм масла сливочного

Яйца – 2 штуки

Корица совсем чуть-чуть

Лимонная цедра и сок

200 грамм орехов миндальных перемолотых

150 грамм муки

Немного пудры сахарной для украшения



Вам нужно взять муку и сахар, куриные яйца, все взбить, после добавить лимон и корицу, ещё раз все взбить, добавить муку и миндаль. Теперь нам понадобятся формочки для вырезания печенья – звездочки. Именно из этих звездочек мы и соберем впоследствии елочки. После нужно положить это печенье на смазанный маслом противень для выпекания. Пеките в течении 20 минут, температура должна быть примерно 160 градусов. Затем вы должны обязательно остудить готовое печенье, надеть на деревянные шпажки, получится елочка, припорошите её слегка снегом, приготовленным заранее из пудры сахарной

Новогодний салат «Карнавальная маска»
Ингредиенты:

- копченая грудка – 1 шт.;
- маринованный огурец – 2 шт.;
- свекла - 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо столовое – 3 шт.;
- твердых сортов сыр - 150 гр.;
- грецких орехов ядра – 100 гр.;
- майонез - для заправки;
- репчатый лук – 1 шт.;
- гранат - для украшения.

Салат с куриным филе и брокколи к Новому году
Ингредиенты:

- куриное филе (вареное) – 300-350 гр;
- вареные яйца – 4 шт;
- картофель – 6 шт;
- морковь – 2 шт;
- маринованный огурец – 3 шт;
- майонез – 4-5 ст. ложек;
- свежий огурец – 1 шт (для украшения);
- зеленый лук или лук-порей (зеленая часть);
- капуста брокколи – 300 гр.

Ингредиенты для Салат "Золотая подкова"
Ветчина - 100 г;
Сыр твёрдый - 100 г;
Яйцо куриное - 2 шт;
Болгарский перец - 1 шт;
Лук красный (небольшой) - 1 шт;
Укроп (зелень) - 1 пуч.;
Сметана - 2 ст.л.;
Горчица (готовая) - 0,5 ч.л.;
Соль (по вкусу) ;
Кукуруза (консервированная) - 3 ст.л.;
Оливки (для украшения) ;
Клюква (для украшения)

Новогодний салат лошадь станет  символом наступающего 2014 года среди остальных блюд.  Ведь, именно это животное ожидаем мы в этот раз. Лошадь - вегетарианка. И, если  вы придерживаетесь того же, исключите из состава салата мясо. На его внешнем  виде это не скажется.
   Состав:
   ·                                  4  вареные в мундире картофелины
   ·                                  300 г шампиньонов
   ·                                  2  куриных филе
   ·                                  3-4  яйца
   ·                                  200 г твердого сыра
   ·                                  2  репчатые луковицы
   ·                                  3-4  моркови
   ·                                  соль  и перец по вкусу
   ·                                  майонез
   ·                                  растительное  масло для жарки
   Для украшения:
   ·                                  маслины  или темный виноград
   ·                                  копченый  сыр косичкой
   ·                                  зеленый  лук
   ·                                  чернослив
   Приготовление салата    Отварить куриное филе, картофель в  мундире, яйца и морковь. Филе нарезать небольшими кусочками.
   Картофель, морковь и яйца очистить и  натереть на крупной терке в разные чашки. Твердый сыр так же натереть.
   Шампиньоны промыть под проточной  водой, хорошо слить с них воду и нарезать пластинками. Лук нарезать кольцами и  обжарить на растительном масле вместе с грибами. Одно колечко лука оставить для  украшения.
   Теперь салат надо выложить на блюдо  слоями в виде головы лошади. Каждый слой следует смазать майонезом, посолить и  при желании поперчить. Можно майонез добавить в каждый ингредиент еще в чашке и  перемешать вместе с солью. Так будет быстрее, проще и времени для настаивания  салата понадобится меньше.
   Слои следует разместить в такой  последовательности:
      картофель   куриное       филе   грибы       с луком   яйца   сыр   морковь      Теперь следует украсить нашу лошадь.  Глаз можно сделать из маслины, уздечку - из перьев зеленого лука и колечка  репчатого, ноздри и рот - из чернослива. Грива получится из разобранных косичек  сыра.
   Вот и все, салат к Новому  году готов! Можно  убрать в холодильник для настаивания, а потом удивлять гостей.

Чтобы сделать новогодний стол 2014 по-настоящему праздничным, можно оформить знакомый салат из крабовых палочек и кукурузы именно ко встрече года Лошади. И я дарю вам на счастье "золотую подкову". Включите ее в новогоднее меню 2014.

Продукты (на 6 порций)
Рис - 1/3 стакана
Крабовые палочки - 240 г
Яйца куриные - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Кукуруза сладкая консервированная - 1 банка (425 мл)
Майонез - 2 ст. ложки
Сыр твердый - 150 г
Соль - по вкусу
Для украшения (по желанию):
Зелень
Маслины
Красный перец

Идеи подсмотрены в книжке Ирины Степановой «Необычные сладости из мармелада, шоколада, зефира».

Понадобится: Мармеладки зеленые Зефир. Сладкая соломка
  Посыпка для торта (любая, но серебристые шарики будет идеально!)
1. В половинку зефира воткните соломку – это ствол будущей ёлочки.
2. Мармеладки нарежьте плоскими ломтиками – слоями, часть ломтиков разрежьте по диагонали (получится что-то вроде треугольников), или срежьте с одного конца уголки – заострите. Это, понятное дело, еловые лапы
3. Разберите лапы по размеру – большие на нижний ярус, маленькие – наверх.
4. Собираем елочку. Плотно прижимайте ветки-лапы к стволу. Если плохо прилипает – можно смазать ствол чем-нибудь липким, медом, например. У нас так прилипало.
5. Макушку-вершинку сделайте из целой мармеладины – просто обрежьте её ножом, придав форму конуса.
6. Украшаем посыпкой для тортов. Идеально – шарики, серебристые или золотистые.

Шоколадно-клубничная елка.

Для изготовления мастики вам потребуется:

- сахарная пудра (500 гр.)
- желатин (10 гр.)
- вода (50 гр.)
- лимонный сок (можно использовать лимонную кислоту)

Создание мастики шаг за шагом:

Замочите желатин в холодной воде минут на 15. После чего его нужно растопить (ни в коем случае не кипятите, чтобы не потерял свойства).

Просейте сахарную пудру и постепенно добавляйте в желатин, хорошо помешивая, пока не получите однородную массу белого цвета.

Мастика не должна прилипать к рукам. Если она получилась липкой - то нужно добавить ещё некоторое количество пудры, а если будет крошиться - то немного лимонного сока.

Вообще, сразу лучше использовать 2/3 всего количества пудры, а остальную нужно добавлять постепенно. Если вы еще не имели дело с мастикой, лучше не добавлять лимонного сока, от которого мастика быстрее сохнет, но цвет получается белее. Для начала можете в мастику добавить некоторое количество сливочного масла или глицерина - не так быстро будет сохнуть.

Мастику необходимо вымешивать около10-15-ти минут. В итоге должна выйти довольна пластичная масса, похожая на пластилин.

Для придания мастике желаемого цвета - используйте пищевые красители.

Подкрашивайте в конце замеса, если используйте сухой краситель, то разведите его с несколькими каплями воды.

Мастику необходимо хранить в клеенке, так как она быстро обветривается. Также можно накрыть влажной салфеткой.

Лепим елочки из мастики


Из мастики можно создавать совершенно необычные элементы декора, ниже представлено несколько идей создания елки из мастики. Еще креативные елочки. Готовую елочку потребуется декорировать шарами из мастики и гирляндами других цветов.

Презентую обалденный рецепт печенья " Снежинки" из меню питерской гостиницы Гельвеция!
Эти печенья, несмотря на всю сложность, делаются очень просто. Тесто берется пряничное, вот его состав:
2 яйца растереть с 200 грамм сахара
добавить пол. стакана меда (теплого)
200 грамм масла или маргарина (натереть на терке)
3 стакана муки
Можно и какао положить около 2 ч. ложек, если хотите, чтобы тесто было более темным
Не бойтесь добавить специи: корицу, мускатный орех, имбирь, ваниль, совсем по щепотке

Тесто по структуре получается как песочное, хорошо вымешайте и в холодильник
Глазурь делается просто: 1 белок взбиваем с 100 грамм сахарной пудры и 1 ст. ложкой лимонного сока
Раскатываем тесто и вырезаем фигурки. Если нет формочек не проблема - можно сделать трафарет из картона и вырезать ножом.
Выпекаем снежинки, на остывшие печенья наносим глазурь и уже украшаем как вашей душе угодно.
Перед выпечкой прикупите кондитерский шприц и пищевые красители, они вам помогут ярче выразить вашу фантазию.